沖縄には、辻という遊郭がありました。
そこは現代人がイメージする風俗とはかなり違います。そこは、社会のヒエラルキーに治らない人々、イデオロギーに参加しない人々、また、追い出された・逃げ出した人たちに、女性や子供が、安心して暮らせる居場所だったのです。
最近読んだ松村圭一郎氏の『くらしのアナキズム』（ミシマ社）によると、「昔の市場のような役割を持った「無縁所」は公界であり、債権責務の関係という世俗の縁から切り離され、逃れられる聖域だった」とあります。

1944年10月10日米軍の那覇無差別攻撃で焼かれ、「辻」もまた一夜にしてなくなってしまったのです。

戦前の辻に育った知人によると、家の脇には、沖縄らしく豚が飼われていたそうです。伝統の琉球舞踊を仕込まれ、宮廷料理人を通じて学んだ華やかな料理と、場に応じた昔ながらの家庭料理で温かく客をもてなしていたそうです。
辻には「おはよう」とか「こんにちは」といった挨拶言葉はなくて、だれに出会っても「ご飯食べたか」というのが常の挨拶になっていたそうです。「好き嫌いを言わず食べなさい」と苦いゴーヤーを食べさせられたと笑っていました。
そういった温かい人々の住む沖縄は、料理すること、食べることが暮らしの真ん中にあるんですね。沖縄の自然の食材を丁寧に扱う市場の人の手に、その優しさは今も見られます。沖縄の自然と人と人の間には、いつもお料理があるんですね。沖縄に行きたくなるのは、そうした人の温かさにほかならないと思います。

——土井善晴さん（料理研究家）

料理の数だけ、つくってきた人たちの人生がある。

「島」生まれのガチマヤー（食いしん坊）も目から満腹！の一冊です。

——ジョン カビラさん（ラジオ・テレビパーソナリティー）

食文化とは、ひとりひとりの営みの上に成り立っているものだと実感する。

本書には、沖縄と、そこに生きるひとびとの、年輪が刻まれている。

——橋本倫史さん（ノンフィクションライター）

一軒一軒の店の歴史を知ることで、その土地が内包しているものがみえてくる。

​だからお店の話は聞くのも読むのも面白い。

——木村衣有子さん（文筆家）

​繰り返しの日々を続けることで人々の食を支えてきた店と店主。インタビューページでは、文章と写真が相まって、行ったことがなくてもその店の日常や店主の思い、店内の空気までもが感じられるようです。

——『新報住宅ガイド 週刊かふう』より